Andorra la Vella recupera las Jornades del Bacallà tras 15 años de hiatus

Andorra la Vella recupera sus jornadas de bacalao, las Jornades del Bacallà, del 20 de abril al 3 de mayo, con la participación de 23 restaurantes de la parroquia.

La iniciativa, suspendida desde 2009, busca destacar el patrimonio culinario de la capital al tiempo que muestra reinterpretaciones modernas del ingrediente. El bacalao ha sido central en la cocina de montaña andorrana por su facilidad de conservación y su valor nutritivo en un país sin salida al mar. Tradicionalmente combinado con productos locales como patatas, pimientos y alioli —especialmente en Cuaresma—, ahora protagoniza menús y platos especiales dentro de la campaña "Cuinem el Futur".

El líder de Comú, Sergi González, subrayó el doble enfoque del evento. "No solo miramos al pasado para honrar nuestra historia culinaria, sino también al futuro para potenciar el talento de nuestros restauradores", afirmó, añadiendo que el bacalao debe convertirse "en un motor para nuestra economía local y un motivo de orgullo en nuestra identidad gastronómica". La participación de 23 establecimientos, agregó, refleja el compromiso del sector con la calidad y la ampliación de la oferta cultural de la capital.

Además del reconocimiento del público, un jurado profesional otorgará premios de 1.000 €, 500 € y 250 € a los tres mejores platos. Los comensales que completen una breve encuesta de satisfacción tras probar los menús entrarán en un sorteo para una comida para dos personas en el restaurante ganador.

El evento se inspira en la Diada del Bacallà original, lanzada en 1992 y celebrada durante 16 ediciones en la Plaça del Poble. Entre sus momentos destacados estuvo la primera edición de los Días Mundiales del Bacalao en 2006, con Islandia como país invitado, en la que se repartieron más de 150 kg de bacalao por edición. Esta recuperación busca consolidar a Andorra la Vella como destino gastronómico de calidad.