El Faisà: Plato eterno de cocina casera de temporada en Andorra la Vella

### El Faisà: Plato eterno de cocina casera de temporada en Andorra la Vella

Desde 1999, el chef Pere Sasplugas y la jefa de sala Maria Vílchez han transformado un local modesto en El Faisà, uno de los restaurantes más queridos de Andorra la Vella. Ahora dirigido por Vílchez, el restaurante prioriza ingredientes frescos del mercado y platos de temporada en un entorno rústico que atrae a habituales y visitantes por igual.

El interior evoca un comedor familiar clásico, con techos de vigas de madera, luces de hierro forjado y muebles tradicionales. Una destacada barra cerca de la cocina exhibe una ecléctica colección de botellas vacías de bodegas globales renombradas, cada una ligada a historias personales del pasado de Andorra que solo conoce Vílchez.

La carta se centra en recetas consagradas por el tiempo complementadas con especialidades del día recitadas de memoria: verduras de temporada, pescado fresco y platos contundentes al estilo casero. Destacan la quiche Lorraine de la casa, alabada por su mezcla ideal de huevo, nata y lardons que da una textura suave y cremosa. Los corazones de alcachofa salteados con jamón se deshacen en la boca, mientras que la generosa sopa de ajo llega en una sopera para rellenar. Las carnes también brillan, como el onglet poco hecho —un corte francés apreciado por su sabor intenso y su mordiente firme— servido con las patatas calientes emblemáticas del restaurante, lo suficientemente sustanciosas para disfrutarse solas. De postre, los flamets de cel (natillas de yema cocidas al baño maría) ofrecen una dulzura adictiva.

La terraza con vistas a Cap del Carrer ofrece asientos al aire libre privilegiados en los meses cálidos. Un maridaje recomendado es el champagne Billecart-Salmon Brut Réserve, con su tono dorado pálido, burbujas finas y versatilidad junto a platos simples o complejos.

**Detalles**: Cap del Carrer 4, Andorra la Vella; +376 823 283; abierto de 13-15 h y 20-22 h, cerrado domingos y lunes; precio medio sin vino 35-40 €; ambiente rústico-tradicional.

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