Los restaurantes de Andorra regresan a la Guía Repsol 2026 con el Sol de Ibaya y siete nuevas entradas

Los restaurantes de Andorra han regresado a la Guía Repsol 2026 tras 10 años de ausencia, con Ibaya obteniendo un Sol Repsol y otros siete incorporándose a la categoría de Restaurantes Guía Repsol. Los galardones se anunciaron en una gala en Tarragona el jueves, donde el chef de Ibaya, Jordi Grau, recogió el Sol para su restaurante en el Sport Hotel Hermitage de Soldeu.

Ibaya, dirigido por el chef de tres Soles Repsol Francis Paniego del El Portal de Echaurren en Ezcaray, se basa en su estrella Michelin de diciembre de 2021 para la guía de 2022. Grau calificó el premio de «supergratificante», afirmando que proporciona «mucha fuerza para seguir con el trabajo». Lanzado en 2019, el proyecto ha forjado su propia identidad a través de un equipo joven influido por el entorno de alta montaña. La carta abarca las cuatro estaciones, técnicas de supervivencia en montaña como la conservación tradicional, e interpretaciones modernas del patrimonio andorrano, capturando «los alrededores, la historia y las costumbres» en un paisaje natural a menudo hostil. Ofrece dos menús degustación: «Un passeig per Andorra» a 190 €, con productos locales como potro, truita, embutidos y trinxat; y «Un passeig per la Vall d'Incles» a 165 €. La mayoría de los clientes son turistas en su ubicación en la parroquia de Canillo, aunque también acuden locales, y Grau dijo que estos premios amplifican el perfil gastronómico de Andorra al tiempo que apoyan iniciativas de formación y estrategia.

Los siete nuevos de Restaurantes Guía Repsol son El Beç en el Clot d'Emprivat de Escaldes-Engordany, Can Manel de Carles Flinch, El Celler d’en Toni, Koy de Hideki Matsuhisa, Diamant supervisado por Nandu Jubany, Eric Marty con cocina mediterránea de acento francés, y Jou la Borda, alabado por su cocina, selección de vinos, entorno y vistas.

En El Beç, el chef Rodrigo Martínez describió la inclusión como «brutal», tras la recomendación Michelin de 2025 después de tres visitas de inspectores el año anterior. El reconocimiento ha aumentado la notoriedad y la afluencia. Su menú degustación de nueve platos con postres cuesta 71 €, basado en ingredientes locales que reflejan la trayectoria del chef.

Los organizadores destacaron a Andorra junto a Portugal en la gala, con el objetivo de ampliar la presencia del Principado en ediciones futuras. Esto respalda el plan gastronómico de Andorra Turisme del año pasado, centrado en formación, promoción y colaboraciones con guías. Las herramientas digitales y redes sociales de entidades como Repsol siguen impulsando reservas y la reputación de la cocina de alta montaña de Andorra.