Las fiestas de escudella de Sant Antoni en Andorra arrancan con récord de participación

Las fiestas de escudella de Sant Antoni en Andorra arrancaron el 13 de enero en Pas de la Casa, donde los organizadores repartieron casi 800 raciones con una gran afluencia de residentes y visitantes que disfrutaron de un tiempo suave. Estos eventos, tradición de interés cultural, continúan este fin de semana por las parroquias con repartos comunitarios, mercadillos y platos temáticos.

En Pas de la Casa, voluntarios y personal del departamento de Cultura encendieron los calderos a las 4 de la mañana tras preparar las carnes el día anterior con 14 participantes. El servicio comenzó puntualmente a la 1 de la tarde en la Plaça de l’Església, con ingredientes clásicos como butifarra blanca y negra, patatas, garbanzos, fideos o arroz, pan y tortell, además de opciones aptas para celíacos. El escudellaire mayor Àlex Arnó atribuyó la superioridad del caldo a la altitud de más de 2000 metros, ya que la ebullición a 90 grados permite una extracción más lenta y suave en comparación con lugares como Encamp a 100 grados. La receta, escalada para 500-800 raciones, usó 400 litros de escudella, 16 pollos, 25 kg de carnes, 18 coles, 30 kg de zanahorias y 40 kg de patatas —tres ollas grandes, con una reservada como caldo para extender el suministro si fuera necesario—. El cònsol menor Xavi Fernández se unió a los consellers Sabrina Grégoire, Verònica Solsona, Andreu Riba, Judith Torres, Marta Pujol y Joan Sans, quien destacó los esfuerzos tempranos y la distinción de la «escudella d’alçada». Los platos conmemorativos presentaban la Torre dels Moros de les Bons, recuperando un tema patrimonial.

La Massana espera aún más público el 17 de enero, con la Confraria de Sant Antoni apuntando a 2800 raciones del plato básico de fideos, legumbres y carne, más opciones sin gluten, lactosa, apio y veganas añadidas el año pasado. El líder Josep Maria Troguet resaltó a sus cocineros profesionales y voluntarios formados —una docena de niños y más de 20 adultos— que empiezan a desengrasar los caldos el viernes para un resultado sabroso pero ligero. La consellera Mònica Solé enfatizó la accesibilidad familiar para el principal evento de la parroquia. El programa incluye una misa a las 11 en la capilla de Sant Antoni de la Grella con el Coral Sant Antoni, lanzadera gratuita desde el Centre Vila a las 10:30, Encants a mediodía liderados por el debutante local Marc Martos, y actuaciones de Esbart Valls del Nord (premiado este año en el plato), Grossband y música popular pirenaica.

Andorra la Vella acoge su 57.ª edición el 17 de enero en la Plaça Guillemó, donde unos 90 escudellaires y equipos logísticos de Cultura encienden los fuegos a las 5 de la mañana para el servicio de la 1 de la tarde con la receta de toda la vida, rematada con tortell. Se incorporan los nuevos miembros Eduard Tarrés Ficapal y Arnau Costa Beal, con pins de oro para los veteranos de larga trayectoria. El plato «l’escudella de la padrina» a 8 €, guiño a la tradición casera desde 1970, se vende desde las 10 en el vestíbulo del Centre Cultural La Llacuna, que ahora acoge una exposición de ediciones anteriores.

El evento de Encamp el 18 de enero en la Plaça de Sant Miquel arranca con Encants a la 1 de la tarde —subasta benéfica de comida—, seguido de escudella apta para celíacos desde las 1:30, con platos de Torre dels Moros. El domingo en Canillo, la vianda en la Plaça del Telecabina ofrece Encants a la 1 para causas sociales, bendición de animales a las 1:30 y repartos con la Band Tocant de Canillo, un formato iniciado en 1979 por Pere y Antoni Torres.