Les Pardines 1819 se une a la lista recomendada de la Guía Michelin

Les Pardines 1819, un hotel boutique y restaurante junto al camino hacia Cortals d'Encamp, se ha incorporado a la lista recomendada de la Guía Michelin. Ubicado en un granero del siglo XIX restaurado con sensibilidad, el local combina interiores rústicos de piedra, madera y hierro con grandes ventanales que dan a un jardín privado, un estanque y las montañas circundantes.

La sala de comedor ofrece un ambiente acogedor y elegante, abierto al exterior en los meses más cálidos. Los comensales pueden elegir entre un menú degustación, platos de temporada o raciones para compartir, todos inspirados en tradiciones montañesas reinterpretadas por el chef Òscar Villalba. La carta concisa prioriza productos locales y de temporada —incluidos los de un huerto propio— e ingredientes de ambos lados de los Pirineos.

Entre las opciones destacadas figuran las croquetas caseras de carne asada, verduras a la plancha con salsa satay y kale crujiente, y el arroz de montaña emblemático, alabado por su intenso sabor. Para grupos grandes, el timbal de cordero especiado con hummus, crema de berenjena y salsa de limón ofrece un plato principal contundente. Postres como tarta de manzana recién horneada con helado de vainilla o brownie con gelato de café completan las comidas con un toque dulce.

La experiencia enfatiza el disfrute pausado en medio de la naturaleza, con precios medios de 55-70 € sin vino. Abierto todos los días de 13.00 a 15.00 y de 20.00 a 22.00 (domingos solo de 13.00 a 15.00; cerrado lunes y martes), cuenta con aparcamiento gratuito. Como maridaje, destaca el Terra Negra, un pinot noir andorrano exclusivo de Casus Belli en Ordino —envejecido 12 meses en roble, con aromas intensos y un suave 12,5 % de alcohol, ideal para carnes, arroz, embutidos y quesos.

Mientras Andorra se prepara para las fiestas, muchos restaurantes informan de cenas de Nochevieja completamente reservadas, sobre todo en zonas turísticas y la capital. Los menús especiales son la norma, aunque algunos locales conservan mesas de última hora. Las tradiciones locales persisten con platos festivos como pollo asado con ciruelas y piñones, sopa de galets y canelones. Para regalos, el libro *Cuina mare* del chef Joan Roca ofrece recetas sencillas paso a paso que honran la cocina casera.

Contacto: +376 831 080.