Unnic canaliza la leyenda andorrana del Arca de Noé en una experiencia gastronómica inmersiva

Entrar por primera vez en Unnic suele sorprender a los visitantes: el comedor es un escenario inmersivo que evoca nubes, alas, montañas, olas, jaulas y cuevas, inspirado, según el equipo, en la leyenda andorrana del Arca de Noé. El personal recibe a los comensales con calidez; Soraya ofrece la opción de una luminosa terraza o el interior, donde una cocina abierta y una gran ventana permiten a los diners observar a los chefs en acción. Thierry es el chef detrás de un menú refinado que prioriza ingredientes de alta calidad, de temporada y de origen local.

El servicio es atento: Joan toma nota de los pedidos con un modo constante y amable, y José, director del restaurante, recorre las mesas para saludar. Los entrantes están pensados para compartir —ostras Guillardeau No. 2 servidas naturales; hummus de remolacha con manzana verde, caviar de pepino y yogur liofilizado; buñuelos de bacalao con pil pil y piel crujiente; y tártar de atún rojo Balfegó con brócoli frito—. Tras los entrantes de marisco, la mesa optó por platos principales más terrestres: un arroz con ternera madurada y unas callos al estilo de Burgos preparados al modo de Dolores “Loli” Cano, sumiller de Unnic y alma de su notable bodega.

Otras opciones principales del menú incluyen arroz a banda con gambas del mercado de pescado de Tarragona y bacalao confitado sobre una costra crujiente de pie de cerdo con crema de zanahoria. Los postres pedidos fueron helado de queso de cabra con fruta de temporada caramelizada y una torrija envuelta en pan japonés con espuma de vainilla y Cointreau. La experiencia gastronómica global fusiona un ambiente moderno y sofisticado con cocina mediterránea guiada por el mercado.

La casa recomienda maridar los platos con Purgatori de DO Costers del Segre, producido por la familia Torres con garnacha, carinyena y syrah; envejece 16 meses en roble francés y descansa 20 meses en botella. La añada 2021 de la finca fue nombrada mejor vino de Cataluña y se sugiere para carnes, arroces, guisos, quesos duros y embutidos.

En otras noticias gastronómicas locales: en noviembre se celebró una ruta guiada que exploró los 23 molinos históricos de harina de la parroquia de Ordino y atrajo a visitantes para un paseo de tres horas entre Cortinada y Ordino. Los participantes vieron una demostración de molienda, visitaron el molino Cal Pal y terminaron en Santa Bàrbara con catas de panes y pasteles elaborados con diversas harinas.

Grandvalira Resorts ha ampliado su oferta gastronómica en pista y ha renovado varios espacios. El chef Nandu Jubany ha introducido nuevas propuestas en Tub Bulthaup y La Vacanal; Grau Roig ha añadido La Suculenta con smash burgers; Soldeu–El Tarter ha lanzado cenas temáticas, cine al aire libre y actividades culinarias; Pal Arinsal ha renovado Terroir y Rústic; y Ordino Arcalís ofrece ahora cenas exclusivas y un refugio renovado.

La segunda edición de la Quinzena de la nova cuina canillenca (Quincena de la nueva cocina canillenca) sirvió 487 menús en nueve establecimientos participantes. Establecimientos locales de Canillo, El Tarter, Soldeu y el valle de Incles presentaron propuestas bajo el tema “Sabores y aromas de casa”, mezclando tradición y cocina de autor con productos de kilómetro cero; los organizadores destacaron el éxito del evento y el creciente perfil gastronómico de la parroquia.