Andorra la Vella revive Jornades del Bacallà após 15 anos de pausa

Andorra la Vella revive as suas Jornades del Bacallà, o evento de longa data dedicado ao bacalhau, de 20 de abril a 3 de maio, com a participação de 23 restaurantes da paróquia.

A iniciativa, suspensa desde 2009, visa destacar o património culinário da capital ao mesmo tempo que apresenta interpretações modernas do ingrediente. O bacalhau tem sido central na cozinha de montanha andorrana devido à sua facilidade de conservação e valor nutricional num país sem costa. Tradicionalmente combinado com produtos locais como batatas, pimentos e allioli — especialmente na Quaresma —, surge agora em menus e pratos especiais no âmbito da campanha "Cuinem el Futur".

O líder do Comú, Sergi González, sublinhou o duplo enfoque do evento. "Não estamos apenas a olhar para o passado para honrar a nossa história culinária, mas também para o futuro para impulsionar o talento dos nossos restauradores", afirmou, notando que o bacalhau deve tornar-se "um motor para a nossa economia local e um motivo de orgulho na nossa identidade gastronómica". A participação de 23 estabelecimentos, acrescentou, reflete o compromisso do setor com a qualidade e a expansão da oferta cultural da capital.

Além do reconhecimento público, um júri profissional atribuirá prémios de excelência no valor de 1000 €, 500 € e 250 € aos três melhores pratos. Os comensais que preencham um breve inquérito de satisfação após provarem os menus entrarão num sorteio para uma refeição para dois no restaurante vencedor.

O evento inspira-se na Diada del Bacallà original, lançada em 1992 e realizada em 16 edições na Plaça del Poble. Destaques incluíram os Primeiros Dias Mundiais do Bacalhau em 2006, com a Islândia como nação convidada, onde foram distribuídos mais de 150 kg de bacalhau por edição. Esta revival pretende consolidar o estatuto de Andorra la Vella como destino gastronómico de qualidade.