Andorra acolhe a primeira edição dos Prémios Mountain Gastronomy Young Talents para jovens talentos da cozinha

Andorra vai acolher a primeira edição dos Prémios Mountain Gastronomy Young Talents a 19 e 20 de maio, reunindo jovens chefs e profissionais de serviço de Andorra, Catalunha e França para mostrar a cozinha de alta montanha e produtos locais.

Organizado pelo Lycée Comte de Foix em parceria com a agência The MK Wolf, o evento tem duas categorias — cozinha e serviço — com 10 finalistas em cada, selecionados de um conjunto inicial de 24 candidatos a cozinha e cerca de 30 no serviço. Os participantes enviaram vídeos previamente: os de cozinha apresentaram uma receita livre, enquanto os de serviço mostraram um cocktail. Xavier Romeu, diretor dos prémios, disse que as inscrições superaram largamente as expectativas, especialmente no serviço, tornando as seleções do júri particularmente difíceis.

A 19 de maio, os finalistas participam numa sessão de formação sobre gastronomia de alta montanha e regras da competição, ministrada por membros do júri, incluindo os chefs Pep Moreno do Restaurant Deliranto, Rafael Muria do Restaurant 4 Molins e Filipe Peredo, chefe de cozinha dos Grans Magatzems Pyrenees. No dia seguinte, há provas ao vivo: os concorrentes de cozinha preparam um aperitivo livre e um fricandó de vaca andorrana com cogumelos, permitindo inovação na apresentação mantendo o sabor e textura tradicionais. Os finalistas de serviço enfrentam cinco tarefas — serviço de café, arranjo de mesa para quatro comensais, serviço de vinho, preparação de cocktail e serviço de cerveja.

Enric Torres, diretor de produtos e eventos da Andorra Turisme, descreveu a gastronomia de alta montanha como pilar estratégico do plano gastronómico do país. Disse que os prémios se alinham com os esforços para posicionar Andorra como destino de referência, aumentar a visibilidade do talento local e inspirar jovens profissionais.

Os vencedores das duas categorias recebem estágios remunerados em restaurantes parceiros, com os organizadores a seguir os outros participantes para oportunidades de emprego futuras após concluírem os estudos. Juntam-se ao Lycée Comte de Foix cinco instituições: Lycée Christian Bourquin - Académie Montpellier em Argelès-sur-Mer, Escola Superior d’Hostaleria Vedruna Pro em Barcelona, Escola d’Hoteleria Joviat em Manresa, Escola d’Hoteleria del Pallars - Institut Hug Roger III em Sort e Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona.

A apresentação do evento contou também com o proviseur do Lycée Comte de Foix, Olivier Salvan.