Padarias andorranas criam pastéis especiais para o Dia de Meritxell

Várias padarias em Andorra estão a assinalar o Dia de Meritxell, a 8 de setembro, com pastéis especiais que fundem receitas tradicionais e ideias inovadoras, sustentando as tradições locais através da gastronomia.

Na YouCakes by Estopiñán, em Escaldes-Engordany, o proprietário Alexis Estopiñán destaca o papel da gastronomia na preservação cultural. Ele referiu que certos produtos despertam grande interesse como meio de promover o património, considerando-o especialmente eficaz em dias de festa. A Coroa de Meritxell emblemática da padaria — um brioche recheado com marzipã e nozes — aparece anualmente há mais de 50 anos. Nos últimos dois anos, recuperou também a Coca de Canal, um doce típico de Canillo feito apenas com farinha de trigo, ovos, açúcar e aroma natural, sem aditivos, corantes ou conservantes.

O centro comercial Pyrénées contribui com o Panettone de 7 Braços, da autoria do pasteleiro Jordi Morera, que inclui pêssegos confitados sazonais, ao lado de chocolate e caramelo. O nome remete à lenda da Cruz de Sete Braços, com representantes do centro a afirmarem que o doce visa manter viva esta história em Andorra. Mudaram de um bolo tradicional anterior para este panettone portátil, para que mais pessoas o possam saborear, seja no local ou levado para outro lado.

Pelo segundo ano consecutivo, o pasteleiro Lluc Crusellas, de Osona, preparou o Pastís de Meritxell exclusivamente para o Pyrénées. Este apresenta um génoise de amêndoa com chocolate negro e maçã caramelizada numa casca de tartelete de amêndoa, oferecendo textura tenra e aromas a fruta, frutos secos e chocolate. O topo imita o contorno do Santuário de Meritxell e o nome da Virgem, como homenagem à identidade andorrana. Fontes do centro descreveram-no como uma fusão de técnica de pastelaria, património e caráter local, para residentes e visitantes.

A Sucr&Salat completa a oferta com a sua Corona de Meritxell, recheada com marzipã e cabell d'àngel, juntando-se a outras pastelarias na preparação destes doces para honrar a padroeira nacional.