Restaurantes de Andorra regressam à Guia Repsol 2026 com o prémio Sol de Ibaya e sete novas entradas

Os restaurantes de Andorra regressaram ao Guia Repsol 2026 após uma ausência de 10 anos, com o Ibaya a conquistar um prémio Sol Repsol e outros sete a integrarem a categoria de Restaurantes Guia Repsol. As distinções foram anunciadas numa gala em Tarragona na quinta-feira, onde o chef Jordi Grau do Ibaya, no Sport Hotel Hermitage em Soldeu, recebeu o Sol.

O Ibaya, orientado pelo chef Francis Paniego do El Portal de Echaurren em Ezcaray, detentor de três Soles Repsol, capitaliza a sua estrela Michelin de dezembro de 2021 para o guia de 2022. Grau descreveu o prémio como «supergratificante», afirmando que dá «muita força para continuar o trabalho». Lançado em 2019, o projeto construiu a sua identidade através de uma equipa jovem influenciada pelo ambiente de alta montanha. O menu abrange as quatro estações, técnicas de sobrevivência em montanha como a preservação tradicional, e releituras modernas do património andorrano, capturando «os arredores, a história e os costumes» num cenário natural muitas vezes rigoroso. Oferece dois menus degustação: «Un passeig per Andorra» a €190, com produtos locais como potro, truita, enchidos e trinxat; e «Un passeig per la Vall d'Incles» a €165. A maioria dos clientes são turistas na localização da paróquia de Canillo, embora haja visitas locais, e Grau disse que estes prémios amplificam o perfil gastronómico de Andorra ao mesmo tempo que apoiam iniciativas de formação e estratégia.

Os sete novos Restaurantes Guia Repsol são El Beç no Clot d'Emprivat em Escaldes-Engordany, Can Manel de Carles Flinch, El Celler d’en Toni, Koy de Hideki Matsuhisa, Diamant supervisionado por Nandu Jubany, Eric Marty com cozinha mediterrânica de sotaque francês, e Jou la Borda, elogiado pela cozinha, seleção de vinhos, ambiente e vistas.

No El Beç, o chef Rodrigo Martínez descreveu a inclusão como «brutal», após uma recomendação Michelin em 2025 depois de três visitas de inspetores no ano anterior. O reconhecimento aumentou a visibilidade e o número de clientes. O seu menu degustação de nove pratos com sobremesas custa €71, recorrendo a ingredientes locais para refletir a carreira do chef.

Os organizadores destacaram Andorra ao lado de Portugal na gala, visando expandir a presença do Principado nas próximas edições. Isto apoia o plano gastronómico da Andorra Turisme do ano passado, focado em formação, promoção e colaborações com guias. Ferramentas digitais e redes sociais de entidades como a Repsol continuam a impulsionar reservas e a reputação da cozinha de alta montanha de Andorra.