Jordi Marquet — o guardião da gourmeterie e contador de histórias de Andorra

Jordi Marquet nasceu em 1942 em Cal Ton de Borró, Canillo. Numa entrevista recente, revela-se um homem com memória prodigiosa: recorda nomes de pessoas, cantores, discos, livros, vinhos e produtos de delicatessen com precisão, ligando-os a locais e datas específicas. Minimiza isto como mera anedota, mas a sua capacidade de reconstruir cenas, reproduzir diálogos e evocar cheiros e sabores faz dele um contador de histórias natural.

Marquet gere a Gourmeterie Marquet na Plaça Coprínceps, em Escaldes, embora os encontros com ele não se limitem a essa loja. Cumprimenta as pessoas com um sorriso, exibe uma elegância cuidada e um savoir-faire apurado; clientes e fornecedores dão-lhe frequentemente tratamento preferencial. Sabe quando aceitar conselhos e quando escolher ele próprio uma garrafa ou um queijo. Pergunte-lhe sobre um queijo específico, o salmão da casa ou um vinho francês e ele esboçará cenários, personagens e conversas que dão vida ao produto.

As suas anedotas envolvem frequentemente figuras conhecidas — Joselito, Modest Cuixart, o toureiro Antonio Ordóñez e o escritor Manuel Vázquez Montalbán — e, quando se referem a pessoas menos conhecidas, pinta-as com traços vívidos e precisos. Uma memória que conta com frequência: quando o artista Sergi Mas trouxe o primeiro letreiro para a nova loja da Avenida Carlemany, recusou pagamento, abençoando a iniciativa com um sorridente «boa sorte» e deixando o cartaz como presente.

Marquet atribui grande parte da sua visão a três influências formativas. O seu padrí, fundador da casa familiar, incutiu o que Marquet descreve como os valores da Andorra ancestral. A sua mãe, uma cozinheira notável cujos pratos eram amplamente apreciados, combinava habilidade culinária com um aguçado sentido comercial e político. E Pierre Aliot, um resistente francês que conheceu enquanto estudava em Foix e Toulouse, ensinou-lhe a considerar a boa comida e o vinho como obras de arte para o paladar.

Por vocação, Marquet queria dedicar-se à música, mas as expectativas familiares levaram-no a estudar Comércio e Ciências Políticas. Após um episódio juvenil no Reino Unido, regressou a Andorra e juntou-se a uma pequena equipa liderada por Toni Ubach que criou do zero o sistema de segurança social do país (CASS). Após cinco anos a gerir as finanças da CASS com resultados sólidos, tornou-se o primeiro gestor da Clínica Meritxell em janeiro de 1971, o primeiro centro hospitalar público de Andorra.

Esses cargos colocaram Marquet no coração de dois serviços públicos fundamentais: a segurança social e os cuidados de saúde. Colegas e contemporâneos credita-lhe a pessoas como ele o contributo para Andorra avançar para uma prestação pública moderna sem romper os laços com o passado. Para além do trabalho no serviço público, Marquet abriu uma delicatessen que ajudou a formar uma clientela de qualidade e uma forma inicial de turismo de qualidade em Andorra. As suas noites de provas e eventos gastronómicos festivos tornaram-se conhecidos e contribuíram para a cena culinária local.

Apesar do seu otimismo e conversa enérgica, há sinais de idade visíveis — um olho lacrimejante, os traços dos anos no rosto —, mas a memória e o dom narrativo mantêm-se afiados. Seja a contar encontros com figuras famosas, a recordar o primeiro letreiro da sua loja ou a descrever uma garrafa de vinho, Marquet representa um elo contínuo entre o passado de Andorra e os sabores que ajudaram a definir a sua identidade mais recente.