Les Pardines 1819 entra na lista recomendada do Guia Michelin

Les Pardines 1819, um hotel e restaurante boutique ao longo da estrada para Cortals d'Encamp, juntou-se à lista recomendada do Guia Michelin. Instalado num celeiro do século XIX restaurado com sensibilidade, o espaço combina interiores rústicos de pedra, madeira e ferro com grandes janelas que dão para um jardim privado, lago e montanhas circundantes.

A sala de jantar oferece uma atmosfera acolhedora e elegante, aberta ao exterior nos meses mais quentes. Os comensais podem escolher entre um menu degustação, pratos sazonais ou para partilhar, todos inspirados nas tradições montanhosas reinterpretadas pelo chef Òscar Villalba. O menu conciso privilegia produtos locais e sazonais — incluindo de um jardim vegetal no local — e ingredientes de ambos os lados dos Pirenéus.

Destaques incluem croquetes caseiras de carne assada, legumes grelhados com molho satay e kale crocante, e o prato assinatura de arroz de montanha, elogiado pelo seu sabor rico. Para grupos maiores, o timbal de borrego especiado com hummus, creme de beringela e molho de limão oferece um prato principal substancial. Sobremesas como tarte de maçã recém-assada com gelado de baunilha ou brownie com gelato de café fecham as refeições numa nota doce.

A experiência enfatiza o prazer sem pressa em contacto com a natureza, com preços médios de 55-70 € sem vinhos. Aberto todos os dias das 13h às 15h e das 20h às 22h (domingos apenas das 13h às 15h; fechado à segunda e terça), dispõe de estacionamento gratuito. Sugestões de harmonização incluem o Terra Negra, um pinot noir andorrano exclusivo da Casus Belli em Ordino — envelhecido 12 meses em carvalho, com aromas intensos e suave teor alcoólico de 12,5%, ideal para carnes, arroz, charcutaria e queijos.

Enquanto Andorra se prepara para as festas, muitos restaurantes reportam jantares de passagem de ano esgotados, especialmente nos centros turísticos e na capital. Menus especiais fixos são a norma, embora alguns espaços mantenham mesas de última hora. As tradições locais persistem com pratos festivos como frango assado com ameixas e pinhões, sopa de galets e canelones. Para presentes, o livro *Cuina mare* do chef Joan Roca oferece receitas simples e passo a passo que celebram a cozinha caseira.

Contacto: +376 831 080.