Unnic canaliza lenda andorrana no jantar imersivo com menu mediterrânico orientado pelo mercado

Entrar no Unnic pela primeira vez surpreende frequentemente os visitantes: a sala de jantar é um cenário imersivo que evoca nuvens, asas, montanhas, ondas, gaiolas e cavernas, inspirado, segundo a equipa, na lenda andorrana da Arca de Noé. O staff recebe os hóspedes calorosamente; Soraya oferece a escolha entre uma esplanada luminosa ou o interior, onde uma cozinha aberta e uma grande janela permitem aos comensais observar os chefs ao trabalho. Thierry é o chef por trás de um menu refinado que prioriza ingredientes de alta qualidade, sazonais e de origem local.

O serviço é atencioso: Joan toma os pedidos com uma maneira estável e amigável e José, o diretor do restaurante, circula para saudar as mesas. Os starters estão concebidos para partilhar — ostras Guillardeau No. 2 servidas naturais; hummus de beterraba com maçã verde, caviar de pepino e iogurte liofilizado; croquetes de bacalhau com pil pil e casca; e tártaro de atum vermelho Balfegó com brócolos fritos. Após starters de marisco, a mesa optou por pratos principais mais terrestres: um prato de arroz com vaca maturada e um callos ao estilo de Burgos preparado à maneira de Dolores “Loli” Cano, a sumiller do Unnic e alma da sua notável cave.

Outras opções principais no menu incluem arroz a banda com gambas do mercado de peixe de Tarragona e bacalhau confitado sobre uma crocante de pé de porco com creme de cenoura. Os doces pedidos foram gelado de queijo de cabra com fruta sazonal caramelizada e uma torrija embrulhada em pão japonês com espuma de baunilha e Cointreau. A experiência gastronómica global combina um ambiente moderno e sofisticado com cozinha mediterrânica orientada pelo mercado.

A casa recomenda harmonizar os pratos com Purgatori da DO Costers del Segre, produzido pela família Torres a partir de garnacha, carinyena e syrah; envelhecido 16 meses em carvalho francês e repousado 20 meses em garrafa. O vintage 2021 da herdade foi eleito o melhor vinho da Catalunha e é sugerido para carnes, pratos de arroz, guisados, queijos duros e embutidos.

Em outras notícias gastronómicas locais: uma rota guiada que explora os 23 moinhos de farinha históricos da paróquia de Ordino decorreu em novembro e atraiu visitantes para uma caminhada de três horas entre Cortinada e Ordino. Os participantes viram uma demonstração de moinho, visitaram o moinho Cal Pal e terminaram em Santa Bàrbara com provas de pães e bolos feitos com várias farinhas.

Grandvalira Resorts expandiu as suas ofertas gastronómicas nas pistas e renovou vários espaços. O chef Nandu Jubany introduziu novas propostas no Tub Bulthaup e La Vacanal; Grau Roig adicionou La Suculenta com smash burgers; Soldeu–El Tarter lançou jantares temáticos, cinema ao ar livre e atividades culinárias; Pal Arinsal renovou Terroir e Rústic; e Ordino Arcalís oferece agora jantares exclusivos e um refúgio renovado.

A segunda edição da Quinzena de la nova cuina canillenca (quinzena da nova cozinha canillenca) serviu 487 menus em nove estabelecimentos participantes. Estabelecimentos locais em Canillo, El Tarter, Soldeu e o vale de Incles apresentaram propostas sob o tema “Sabores e aromas de casa”, misturando tradição e cozinha de autor com produtos de quilómetro zero; os organizadores destacaram o sucesso do evento e o crescente perfil gastronómico da paróquia.