L'Escapada remporte le premier prix aux Jours du Morue revivés à Andorra la Vella

**Le restaurant L'Escapada** a remporté les honneurs suprêmes lors du concours de dégustation des Jours du Morue relancés à Andorra la Vella, organisés vendredi au Centre des congrès, avec son plat « Horta i calma » à base de morue sur crème de poireaux, textures de légumes et croustillant aromatique, qui a le plus impressionné le jury. 22 restaurants de la paroisse capitale ont participé au concours, selon plusieurs sources, avec Can Manel en deuxième place pour une brandade de bacallà au café irlandais et samfaina, et Japomex en troisième pour une morue à basse température avec miso, musselina à l'ail noir et chipotle. Le jury, qui comprenait le premier consul major Sergi González, a évalué les plats sur la qualité organoleptique, la technique, la présentation et l'innovation. González a salué le retour de l'événement après plus d'une décennie, en le liant à l'initiative « Cuinem el futur d'Andorra la Vella » visant à dynamiser le secteur de la restauration de la paroisse grâce à des liens professionnels renforcés. Il a noté une grande excitation chez les participants, avec « beaucoup de nervosité dans les cuisines » auparavant, et a qualifié les restaurants locaux de « très puissants ». La relance résulte d'une collaboration avec les restaurateurs pour bâtir des réseaux gastronomiques. Historiquement, la morue a soutenu les régimes andorrans quand les liaisons de transport étaient rares, sa forme salée permettant un long stockage en tant qu'option de poisson principale, a déclaré González. Il y a deux décennies, quatre boutiques spécialisées en morue prospéraient à Andorra la Vella, et elle figurait dans les repas quotidiens. Les premiers Jours du Morue, avec des stands le week-end à la Plaça del Poble et Plaça de les Arcades où les restaurants servaient des spécialités à la morue, se sont terminés en 2013. « Nous sommes très satisfaits de relancer cette tradition de la morue, un pilier à Andorra la Vella », a déclaré González. Il s'attend à ce que l'événement prenne de l'ampleur, potentiellement avec plus d'inscriptions l'année prochaine pour « refaire vibrer ». Le chef Rodrigo Martínez de Rostx, qui faisait ses débuts, a accueilli favorablement l'initiative. Son plat présentait une morue confite à basse température avec ragoût de pois chiches et épinards, et un œuf à basse température, conçu pour « apporter notre modeste contribution ». « C'est notre première fois à ces Jours ; nous y voyons du positif car cela aide la cuisine de la paroisse à progresser et s'améliorer », a-t-il dit. Bien que la morue tienne une place importante dans la cuisine portugaise au sein d'une communauté locale en déclin, González a précisé que l'événement ne visait pas spécifiquement ce groupe mais pouvait les reconnecter via des traditions culinaires partagées.