Boulangeries andorranes créent des pâtisseries spéciales pour le Dia de Meritxell

Plusieurs boulangeries à travers l’Andorre célèbrent le Dia de Meritxell du 8 septembre avec des pâtisseries spéciales qui fusionnent recettes ancestrales et idées nouvelles, perpétuant les traditions locales par la gastronomie.

À YouCakes by Estopiñán, à Escaldes-Engordany, le propriétaire Alexis Estopiñán met en avant le rôle de la gastronomie dans la préservation culturelle. Il note que certains produits suscitent un vif intérêt comme moyen de promouvoir le patrimoine, ce qui est particulièrement efficace pour les fêtes. La Corona de Meritxell de la boulangerie – une brioche farcie de marzipan et de noix – est proposée chaque année depuis plus de 50 ans. Ces deux dernières années, elle a aussi remis au goût du jour la Coca de Canal, un classique de Canillo réalisé uniquement avec de la farine de blé, des œufs, du sucre et un arôme naturel, sans additifs, colorants ni conservateurs.

Le centre commercial Pyrénées propose un Panettone de 7 Braços réalisé par le boulanger Jordi Morera, intégrant des pêches confites de saison avec du chocolat et du caramel. Le nom fait référence à la légende de la Croix aux sept bras, et les représentants du centre indiquent que ce gâteau vise à maintenir cette histoire vivante en Andorre. Ils sont passés d’un gâteau traditionnel précédent à ce panettone portable pour que davantage de personnes puissent en profiter, sur place ou emporté.

Pour la deuxième année consécutive, le pâtissier Lluc Crusellas, d’Osona, a préparé le Pastís de Meritxell exclusivement pour Pyrénées. Il associe une génoise aux amandes, du chocolat noir et de la pomme caramélisée dans une coque de tartelette aux amandes, offrant une texture fondante et des arômes de fruits, de noix et de chocolat. Son glaçage reproduit le contour du sanctuaire de Meritxell et le nom de la Vierge, en clin d’œil à l’identité andorrane. Des sources du centre le décrivent comme un mélange de savoir-faire pâtissier, de patrimoine et de caractère local, pour les résidents comme pour les visiteurs.

Sucr&Salat complète l’offre avec sa Corona de Meritxell, farcie de marzipan et de cabell d’àngel, rejoignant ainsi les autres pâtisseries dans la préparation de ces douceurs pour honorer la patronne nationale.