Les restaurants andorrans reviennent dans le Guide Repsol 2026 avec le prix Sol d'Ibaya et sept nouvelles entrées

Les restaurants andorrans font leur retour dans le Guide Repsol 2026 après 10 ans d'absence, avec Ibaya obtenant un prix Sol Repsol et sept autres rejoignant la catégorie Restaurants Guia Repsol. Les distinctions ont été annoncées lors d'une gala à Tarragone jeudi, où le chef Jordi Grau d'Ibaya a reçu le Sol pour son restaurant au Sport Hotel Hermitage à Soldeu.

Ibaya, guidé par le chef triple Sol Repsol Francis Paniego d'El Portal de Echaurren à Ezcaray, s'appuie sur son étoile Michelin obtenue en décembre 2021 pour le guide 2022. Grau a qualifié le prix de « supergratifiant », affirmant qu'il donne « beaucoup de force pour continuer le travail ». Lancé en 2019, le projet a forgé son identité propre grâce à une jeune équipe influencée par le cadre de haute montagne. La carte couvre les quatre saisons, des techniques de survie en montagne comme la conservation traditionnelle, et des interprétations modernes du patrimoine andorran, capturant « les environs, l'histoire et les coutumes » dans un paysage naturel souvent rude. Elle propose deux menus dégustation : « Un passeig per Andorra » à 190 €, mettant en vedette des classiques locaux comme le poulain, la truita, les saucisses et le trinxat ; et « Un passeig per la Vall d'Incles » à 165 €. La plupart des clients sont des touristes dans cette paroisse de Canillo, bien que des locaux s'y rendent, et Grau a indiqué que de tels prix amplifient le profil culinaire d'Andorre tout en soutenant les initiatives de formation et de stratégie.

Les sept nouveaux venus des Restaurants Guia Repsol sont El Beç à Clot d'Emprivat à Escaldes-Engordany, Can Manel par Carles Flinch, El Celler d’en Toni, Koy par Hideki Matsuhisa, Diamant supervisé par Nandu Jubany, Eric Marty avec une cuisine méditerranéenne à accent français, et Jou la Borda, salué pour sa cuisine, sa sélection de vins, son cadre et ses vues.

À El Beç, le chef Rodrigo Martínez a décrit l'inscription de « brutal », après une recommandation Michelin en 2025 suite à trois visites d'inspecteurs l'année précédente. Cette reconnaissance a accru la visibilité et la fréquentation. Son menu dégustation de neuf plats avec desserts coûte 71 €, s'appuyant sur des ingrédients locaux pour refléter la carrière du chef.

Les organisateurs ont mis en lumière Andorre aux côtés du Portugal lors du gala, dans le but d'élargir l'empreinte de la Principauté dans les éditions à venir. Cela soutient le plan gastronomique d'Andorra Turisme lancé l'an dernier, axé sur la formation, la promotion et les collaborations avec les guides. Les outils numériques et les réseaux sociaux des établissements comme Repsol continuent de stimuler les réservations et la réputation de la gastronomie de haute montagne andorrane.