Les boulangeries andorranes voient une forte demande de tortell de Reis la veille des Rois

Les boulangeries andorranes ont signalé une demande soutenue pour le *tortell de Reis* le 5 janvier, le modèle classique fourré à la crème dominant les ventes à l’approche de la veille des Rois. Les rues grouillaient de clients portant des boîtes décorées, certains récupérant des commandes passées à l’avance et d’autres effectuant des achats de dernière minute, tandis que les fours tournaient à plein régime.

La demande s’est maintenue stable ou a légèrement augmenté par rapport à l’année dernière dans les établissements, malgré des coûts accrus des matières premières qui n’ont pas entraîné d’augmentations de prix généralisées. À Encamp, Granier proposait des versions traditionnelles à la crème ou au truffe gourmet pour environ 19 €, les modèles individuels à 7 €. L’Espiga affichait les classiques nature à 22 €, à la marzipan à 26 €, et les versions fourrées — crème, *cabell d’àngel* ou truffe — au même tarif, ainsi que la *galette des Rois* française à 26 €.

Sucr’&Salat a élargi les choix avec des brioches à la marzipan, des fourrages tels que crème, truffe, chocolat, fruits confits ou *cabell d’àngel*, une *galette* à la *frangipane* et un *tortell* en pâte feuilletée. Les prix variaient selon la taille, de 25 € pour des portions pour quatre personnes à 49 € pour celles destinées à environ 15 convives.

Chez You Cakes by Estopiñán, le propriétaire Alexis Estopiñán a maintenu ses prix « pour stimuler les ventes », à partir de 17 € pour des *tortells* non fourrés pour deux personnes jusqu’à 75 € pour les grands modèles fourrés, incluant des variantes sans fruits ou sans produits laitiers. La *galette des Rois* était vendue 23 €, avec une personnalisation gratuite qui a cartonné. Estopiñán a mis en avant le *tortell* à la crème, fabriqué avec de la crème Cadí, comme le best-seller, attribuant son succès à une qualité supérieure remarquée par les clients. Le volume de travail était similaire ou légèrement supérieur à celui de l’année dernière, avec une croissance progressive des ventes et des bons distribués aux clients partant, tous « très satisfaits ».

Fleca Font insistait sur des ingrédients premium et des temps de repos soignés pour rehausser les saveurs, tout en proposant des classiques aux fruits confits ou à la marzipan aux côtés de fourrages modernes à la crème, crema ou chocolat. Les réservations et les ventes avant le 6 janvier dépassaient souvent celles des années précédentes.

Au-delà d’un dessert, le *tortell* porte une symbolique : une fève cachée et une figurine des Rois, celui qui trouve la fève payant la prochaine tournée et celui qui trouve la figurine régnant pour la journée. Ce rituel clôt le cycle des fêtes — des canelons de la Saint-Étienne aux raisins du Nouvel An — mêlant racines romaines anciennes aux traditions chrétiennes de l’Épiphanie, alors que les classiques à la brioche se mêlent à des fourrages variés et à l’attrait croissant de la *galette*.