El Faisà : Incontournable intemporel de la cuisine maison de saison à Andorra la Vella

### El Faisà : Incontournable intemporel de la cuisine maison de saison à Andorra la Vella

Depuis 1999, le chef Pere Sasplugas et la responsable de salle Maria Vílchez ont transformé un modeste local en El Faisà, l’un des lieux de restauration les plus appréciés d’Andorra la Vella. Dirigé aujourd’hui par Vílchez, le restaurant mise sur des ingrédients frais du marché et des plats de saison dans un cadre rustique qui attire habitués et visiteurs.

L’intérieur évoque une salle à manger familiale classique, avec plafonds aux poutres en bois, luminaires en fer forgé et meubles traditionnels. Un bar proéminent près de la cuisine expose une collection éclectique de bouteilles vides de caves renommées du monde entier, chacune liée à des anecdotes personnelles du passé andorran connues seulement de Vílchez.

La carte met l’accent sur des recettes éprouvées complétées par des suggestions du jour récitées de mémoire : légumes de saison, poisson frais et plats copieux maison. Les incontournables incluent la quiche Lorraine maison, louée pour son mélange idéal d’œuf, crème et lardons, qui donne une texture fondante et crémeuse. Les cœurs d’artichaut sautés au jambon fondent en bouche, tandis que la généreuse soupe à l’ail arrive en soupière pour les ravitaillements. Les viandes brillent aussi, comme l’onglet saignant – une coupe française prisée pour sa saveur prononcée et sa fermeté – servi avec les pommes de terre chaudes signature du restaurant, assez consistantes pour se suffire à elles-mêmes. Pour le dessert, les flamets de cel (crème au jaune d’œuf cuite au bain-marie) offrent une douceur addictive.

La terrasse surplombant Cap del Carrer propose des places idéales en extérieur aux beaux jours. Une association recommandée est le champagne Billecart-Salmon Brut Réserve, avec sa teinte or pâle, ses fines bulles et sa polyvalence avec des plats simples ou complexes.

**Détails** : Cap del Carrer 4, Andorra la Vella ; +376 823 283 ; ouvert de 13h à 15h et de 20h à 22h, fermé le dimanche et le lundi ; prix moyen sans vin 35-40 € ; ambiance rustique-traditionnelle.

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