Les festivals andorrans de l’escudella de Sant Antoni démarrent avec un record de participation

Les festivals andorrans de Sant Antoni escudella ont débuté le 13 janvier à Pas de la Casa, où les organisateurs ont distribué près de 800 portions au milieu d’une forte affluence de résidents et de visiteurs profitant d’un temps clément. Ces événements, tradition d’intérêt culturel, se poursuivent ce week-end dans les paroisses avec des distributions communautaires, des marchés et des plats thématiques.

À Pas de la Casa, des volontaires et du personnel du département de la Culture ont allumé les chaudières à 4h du matin après avoir préparé les viandes la veille avec 14 participants. Le service a commencé à 13h pile à la Plaça de l’Església, avec des ingrédients classiques comme la botifarra blanche et noire, des pommes de terre, des pois chiches, des nouilles ou du riz, du pain et du tortell, ainsi que des options adaptées aux cœliaques. L’escudellaire major Àlex Arnó a crédité l’altitude de plus de 2 000 mètres pour un bouillon supérieur, car l’ébullition plus basse à 90 degrés permet une extraction plus lente et plus douce par rapport à des sites comme Encamp à 100 degrés. La recette a été adaptée pour 500 à 800 portions avec 400 litres d’escudella, 16 poulets, 25 kg de viandes, 18 choux, 30 kg de carottes et 40 kg de pommes de terre — trois grandes marmites, une réservée au bouillon pour prolonger les stocks si nécessaire. Le Cònsol Menor Xavi Fernández a rejoint les conseillères Sabrina Grégoire, Verònica Solsona, Andreu Riba, Judith Torres, Marta Pujol et Joan Sans, qui ont salué les efforts précoces et la distinction de « l’escudella d’alçada ». Les assiettes commémoratives mettaient en scène la Torre dels Moros de les Bons, reprenant un thème patrimonial.

La rassemblement de La Massana le 17 janvier anticipe des foules encore plus importantes le week-end, la Confraria de Sant Antoni visant 2 800 portions du plat de base aux nouilles, légumineuses et viande, plus des options sans gluten, sans lactose, sans céleri et véganes ajoutées l’an dernier. Le responsable Josep Maria Troguet a mis en avant leurs chefs professionnels et volontaires formés — une douzaine d’enfants et plus de 20 adultes — qui commencent à dégraisser les bouillons vendredi pour un résultat savoureux mais léger. La conseillère Mònica Solé a insisté sur l’accessibilité familiale pour le principal événement de la paroisse. Le programme comprend une messe à 11h à la chapelle Sant Antoni de la Grella avec le Coral Sant Antoni, une navette gratuite depuis le Centre Vila à 10h30, des Encants à midi animés pour la première fois par le jeune local Marc Martos, et des spectacles par l’Esbart Valls del Nord (parrain de l’assiette cette année), Grossband et de la musique folk pyrénéenne.

Andorra la Vella accueille sa 57e édition le 17 janvier à la Plaça Guillemó, où environ 90 escudellaires et les équipes logistiques de la Culture allument les feux à 5h pour un service à 13h avec la recette traditionnelle, finalisée au tortell. Les nouveaux membres Eduard Tarrés Ficapal et Arnau Costa Beal rejoignent les rangs, avec des épingles d’or pour les vétérans de longue date. L’assiette « l’escudella de la padrina » à 8 €, clin d’œil à la tradition domestique depuis 1970, est en vente dès 10h au hall du Centre Cultural La Llacuna, qui expose désormais les éditions précédentes.

L’événement d’Encamp le 18 janvier à la Plaça de Sant Miquel commence par des Encants à 13h — une vente aux enchères caritative de nourriture — suivis d’une escudella sans gluten dès 13h30, avec assiettes Torre dels Moros. La vianda dominicale de Canillo à la Plaça del Telecabina propose des Encants à 13h pour des causes sociales, des bénédictions d’animaux à 13h30 et des distributions avec la Canillo’s Band Tocant, un format lancé en 1979 par Pere et Antoni Torres.