Saveurs andorranes traditionnelles à la Borda Xicoies

### Les saveurs andorranes traditionnelles réchauffent les convives à la Borda Xicoies

Nichée le long de la route de La Massana à Arinsal, la Borda Xicoies propose des plats copieux et intemporels dans un cadre qui capture le charme andorran classique. Installée dans une borda traditionnelle restaurée – anciennement le site réputé de la Borda Raubert –, le restaurant met en valeur des mangeoires en pierre préservées, une fontaine et une petite terrasse. Les convives entrent par le niveau supérieur, où se trouvent la cuisine et un grand grill à bois, avant de descendre dans la salle à manger inférieure cosy et intime.

L'équipe, dirigée par un personnel attentif incluant Xavi, gère les réservations sans accroc via WhatsApp. Lors d'une récente visite, les entrées comprenaient du trinxat – pommes de terre frites dorées avec du chou, servies avec du ventrèche de porc rôtie et de la saucisse noire – et une sopa de galets, une soupe de pâtes riche agrémentée de boulettes de viande dans un bouillon traditionnel. Ces plats étaient accompagnés d'une amuse-bouche offerte d'escargots au jambon, chorizo et sauce épicée.

Les plats principaux mettaient l'accent sur les viandes grillées : côtes et longe d'agneau juteuses avec pommes de terre frites, plus un entrecôte de bœuf frison affiné 40 jours, tendre et savoureux, également servi avec des frites. Le choix de bœuf affiné s'inspirait de l'étal de pièces premium près de l'entrée et du grésillement alléchant du grill à l'arrivée. Le dessert concluait le repas avec une crema catalana et un cheesecake à la glace festuc locale.

Le lieu met l'accent sur des ingrédients frais et de qualité dans une atmosphère authentique. Prix moyen hors vin : 35-50 €. Ouvert tous les jours de 13h à 15h30, prolongé jusqu'à 16h le week-end ; vendredis et samedis soirs de 20h30 à 22h30. Fermé le mardi. Situé au Carretera d’Erts 51, La Massana ; tél. +376 835 420. Grand parking disponible.

Un robuste Purgatori rouge des caves Torres – élaboré avec des raisins garnacha et cariñena, élu meilleur de Catalogne en 2017 – s'est révélé un accord idéal, évoquant des notes de fruits mûrs aux côtés des viandes et charcuteries.

### Temps forts gastronomiques en Andorre

L'Andorre obtient son premier Soleil Repsol pour l'Ibaya au Sport Hotel Hermitage & Spa à Encamp, dirigé par le chef Jordi Grau. Cette distinction, remise lors d'une gala à Tarragone, s'ajoute à sa reconnaissance Michelin de 2021. Sept autres établissements andorrans figurent dans le Guide Repsol, renforçant le rayonnement culinaire de la Principauté.

La race bovine andorrane Bruna gagne en visibilité lors de la Coupe du monde féminine de vitesse sur la piste Àliga à El Tarter, où les troupeaux pâturent en été. Le branding apparaîtra au secteur du saut, dans une portion de course et au village, avec dégustations, activités autour des clarines et produits solidaires. Ce parrainage lie élevage, paysage et sport.

Les Jours de la cuisine d'hiver de La Massana, dans le cadre de La Massana Fogons, se terminent le 28 février. Les restaurants locaux mettent en valeur des ingrédients de saison et locaux dans des plats traditionnels revisités. Les convives peuvent tamponner un passeport gastronomique via l'app La Massana+ pour gagner des prix à la fin.