La tradition culinaire française réchauffe El Tarter

### La tradition culinaire française réchauffe El Tarter

Alors que des chutes de neige hivernales incessantes recouvrent l’Andorre, les gourmands recherchent du réconfort copieux aux **Les Tables de l’Ours** à El Tarter. Ce restaurant évoque l’esthétique des refuges de haute montagne, avec ses lambris en bois chaleureux, ses textiles et une cave à vins bien fournie qui illumine un mur. Les classiques français dominent la carte, modernisés par des touches contemporaines dans un espace cosy idéal pour fuir le froid.

Une récente visite a mis en lumière son attrait. Les convives ont été installés près de la cheminée par Marie alors que la neige commençait à tomber dehors, sur le Carrer de Sant Pere. Les entrées comprennent une terrine de foie gras aux pois chiches, une soupe à l’oignon gratinée et une crème de lentilles à l’œuf et à la mousse de truffe. Les plats principaux mettent en vedette un épaule d’agneau confite avec crème de carotte et gratin dauphinois, un ragoût de bœuf traditionnel au riz pilaf, ou des pappardelle à la truffe. Les plats signatures volent la vedette : fondue savoyarde au fromage de Père Jean, raclette, Mont d’Or et pierrade au bœuf et au poulet.

Le partage s’est révélé idéal pour un groupe de trois : une terrine de foie gras — portions généreuses avec du pain légèrement grillé, contrastant le pâté crémeux et les pois chiches croquants — accompagnée de fondue et de pierrade. Les convives ont fait cuire les viandes à leur goût sur des pierres chaudes, avec des légumes grillés et des gratins dauphinois. Les desserts ont impressionné avec un fondant au chocolat et des profiteroles. Un Neo Ribera del Duero 2021, limité à 15 000 bouteilles et vieilli en fûts français et américain, a complété les viandes et fromages riches par sa finale corsée et aromatique.

**Les Tables de l’Ours** *Adresse :* Carrer de Sant Pere, 4, El Tarter *Tél. :* +376 695 465 *Horaires :* 13h00-15h30 et 18h30-21h45 ; ouvert tous les jours en saison *Prix moyen (hors vin) :* 50-60 € *Ambiance :* Refuge de haute montagne *Parking :* À 50 m *Plat recommandé :* Fondue

### Temps forts gastronomiques dans toute l’Andorre

Grandvalira organise les Jours Michelin de la haute cuisine de février à mars, avec des chefs étoilés comme Pep Moreno, Enrique Pérez, Fran López et Rafa Zafra. Des menus exclusifs dans des lieux emblématiques des stations de ski mêlent ingrédients premium, haute cuisine et cadre alpin. Les réservations sont indispensables en raison des places limitées.

À La Massana, le festival culinaire hivernal Fogons se poursuit jusqu’au 28 février, mettant en valeur des produits locaux à kilomètre zéro via des plats spéciaux dans les restaurants participants de la paroisse. Les gourmands collectent des tampons dans un passeport gastronomique ; trois donnent droit à un prix, une session d’observation des étoiles nocturne.

La Plaça de l’Església de Sant Pere Màrtir à Escaldes-Engordany accueille la dernière édition des Encants de Sant Antoni. Les voisins donnent des objets artisanaux pour la vente aux enchères, les recettes intégralement reversées à la Càritas locale. Danses traditionnelles et spectacles d’Esbart Santa Anna complètent cet événement solidaire.