Andorra Taste 5.ª Edição Arranca com Jantar Temático do Território

A quinta edição do Andorra Taste concluiu o seu programa profissional na sexta-feira, após três dias de sessões no salão Prat del Roure, em Escaldes-Engordany, atraindo cerca de 1000 delegados de 16 países, presenciais e online.

Centrada no tema "When the Territory is the Ingredient", a reunião contou com cerca de 20 chefs internacionais e especialistas em gastronomia, representando 19 estrelas Michelin e duas estrelas verdes. França foi a nação convidada, com a sua delegação a destacar as ligações entre as culinárias de montanha de ambos os lados dos Pirenéus. Destaques incluíram Emmanuel Renaut, do Flocons de Sel, com três estrelas Michelin.

No evento de encerramento, o diretor geral da Andorra Turisme, Betim Budzaku, descreveu o festival como um espaço chave para encontros, partilha de conhecimentos e projeção global, criando também uma forte "impressão nacional". A fase profissional deste ano estreou uma nova estrutura, com palestras e demonstrações de manhã, seguidas de debates, mesas redondas e sessões de networking à tarde. A atividade de sexta-feira "Territori en Viu" transferiu alguns eventos para o Coll de la Botella, com um pequeno-almoço ao garfo e apresentações finais do chef Dennys Teixeira, do mestre chocolatière Oriol Balaguer e da sommelier Audrey Doré.

O evento começou na terça-feira à noite com um jantar inspirado na paisagem no Hotel Grand Plaza, em Andorra la Vella, criado por talentos locais incluindo Adrián Paderne, Sergi Simó, Jordi Gutiérrez, Josep Maria Kao, Albert Díez, Paco Méndez, Sebastián Camilo e Jordi Guerrero. Os produtores Formatges Batall e embotits Cal Jordi forneceram elementos centrais, com sobremesas de Alexis Estopiñán e Salvador Sauleda.

O chef barcelonês Javier Torres, do Cocina Hermanos Torres, defendeu uma maior incorporação da flora andorrana — como ervas, flores e plantas silvestres — em pratos de alta montanha durante a sua demonstração. Apresentou uma receita com vaca Pyrenean Brown, incluindo caldo de ossos, maionese de gordura, carne fatiada, escalivada, rebentos e caldo de pimento. Torres apelou à colaboração entre chefs, autarcas e produtores para preservar o património local face à expansão, alertando para o risco de erosão das raízes catalãs.

O ministro do Turismo, Jordi Torres, ligou a gastronomia ao terreno e às estações de Andorra, destacando a iniciativa Andorra Alta Muntanya Gastronomia para promover produtos sazonais apesar dos desafios meteorológicos. A primeira cónsul de Escaldes-Engordany, Rosa Gili, posicionou a paróquia como centro da cozinha de montanha, e o diretor da Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, assinalou cinco anos de progresso baseados nos produtos distintos da terra.

O chef peruano Virgilio Martínez recebeu o prémio Andorra Taste após as sessões, comparando os microclimas do Peru a uma "floresta de possibilidades".

Com a parte profissional concluída, o programa popular decorre até domingo à noite no Prat del Roure, com 24 estações de provas de restaurantes, pastelarias, lojas gourmet e produtores locais, além de showcookings, workshops, atividades para crianças e música ao vivo. Convidados incluem Paco Roncero, Juanlu Fernández, Vivien Durand, os irmãos Torres, Iris Bruno Jordan e Julian Stieger. Este ano elimina os tokens físicos em favor de pagamentos totalmente digitais via cartão, telemóvel ou smartwatch.