Andorra la Vella relance les Jornades del Bacallà après 15 ans d'interruption

Andorra la Vella relance son événement emblématique sur la morue, les Jornades del Bacallà, du 20 avril au 3 mai, avec la participation de 23 restaurants de la paroisse.

Cette initiative, interrompue depuis 2009, vise à mettre en valeur le patrimoine culinaire de la capitale tout en présentant des interprétations modernes de cet ingrédient. La morue a longtemps occupé une place centrale dans la cuisine de montagne andorrane en raison de sa facilité de conservation et de sa valeur nutritive dans un pays enclavé. Traditionnellement associée à des produits locaux comme les pommes de terre, les poivrons et l’allioli – surtout pendant le Carême –, elle est aujourd’hui mise à l’honneur dans des menus et plats spéciaux sous la campagne « Cuinem el Futur ».

Le leader de Comú, Sergi González, a souligné le double objectif de l’événement. « Nous ne regardons pas seulement vers le passé pour honorer notre histoire culinaire, mais aussi vers l’avenir pour valoriser le talent de nos restaurateurs », a-t-il déclaré, notant que la morue doit devenir « un moteur pour notre économie locale et un motif de fierté dans notre identité gastronomique ». La participation de 23 établissements, a-t-il ajouté, reflète l’engagement du secteur pour la qualité et l’élargissement de l’offre culturelle de la capitale.

Au-delà de l’acclamation du public, un jury professionnel décernera des prix pour l’excellence : 1 000 €, 500 € et 250 € pour les trois meilleurs plats. Les clients qui rempliront un court questionnaire de satisfaction après avoir dégusté les menus participeront à un tirage au sort pour un repas pour deux personnes au restaurant gagnant.

L’événement s’inspire de la Diada del Bacallà originale, lancée en 1992 et organisée pendant 16 éditions à la Plaça del Poble. Parmi les moments forts figurait la première édition des Journées mondiales de la morue en 2006, avec l’Islande comme pays invité, où plus de 150 kg de morue étaient distribués par édition. Cette relance vise à conforter le statut d’Andorra la Vella comme destination gastronomique de qualité.