Les Andorrans débordés boostent l'essor des plats préparés haut de gamme

Les emplois du temps chargés redessinent les habitudes alimentaires en Andorre, stimulant la demande de plats préparés de haute qualité comme solution pratique pour les repas quotidiens.

Les journées de travail intenses, les trajets, les activités extrascolaires et la fatigue accumulée laissent de nombreux résidents à court de temps pour cuisiner à partir de zéro. Clàudia Román, une résidente de 39 ans d'Andorra la Vella qui travaille dans un cabinet de conseil et a deux jeunes enfants, termine souvent sa journée après 19 heures. « Il y a des jours où je rentre chez moi et où commencer à cuisiner de zéro est trop », a-t-elle déclaré. Depuis plus d'un an, elle s'appuie sur des plats préparés d'un établissement du centre-ville. « Je préfère payer un peu plus en sachant que c'est de la nourriture faite comme à la maison. Ça m'arrange la semaine. »

Cette tendance est généralisée, selon les propriétaires d'entreprises qui y répondent. Eduard Carabantes, propriétaire de Two Pers sur l'Avinguda Doctor Mitjavila, a noté que les clients recherchent une vraie nutrition malgré leurs emplois du temps serrés. Ses clients vont des employés de bureau avec des pauses déjeuner limitées aux familles occupées qui commandent des livraisons. Le menu a évolué en fonction de la popularité et de la disponibilité saisonnière, avec des plats traditionnels, des ragoûts de légumineuses, des gratins, des pâtes, des riz, des risottos, des viandes hachées, des udon sautés aux crevettes et légumes.

De même, David Villanueva a ouvert Coses Bones il y a un an pour combler un vide sur le marché andorran. « Nous proposons des menus équilibrés à bons prix : veloutés, riz, ragoûts, tortillas de pommes de terre, assortiments de poulet rôti », a-t-il dit. Sa clientèle comprend des employés de bureau et des utilisateurs d'applications via CityXerpa. Les deux établissements insistent sur une préparation quotidienne fraîche, sans stabilisants ni conservateurs. Villanueva a indiqué que leurs plats se conservent jusqu'à deux jours au réfrigérateur, tandis que Carabantes a mis en avant l'emballage sous vide pour une durée de conservation allant jusqu'à 20 jours, en utilisant des ingrédients de haute qualité cuits selon des standards maison avec des protocoles stricts de sécurité alimentaire.

La diététicienne-nutritionniste Marta Pons a mis en garde contre l'inégalité des plats préparés. Elle a appelé à la discernement entre les options cuites quotidiennement par des boutiques spécialisées et les produits de supermarché produits en masse, qui contiennent souvent un excès de sel, de sucres ajoutés, de graisses indéfinissables ou de conservateurs. « Lisez attentivement les étiquettes – elles doivent mentionner des aliments reconnaissables », a-t-elle conseillé. La variété est essentielle : équilibrer légumes, légumineuses, pâtes, viande et poisson plutôt que de répéter des choix riches en glucides.

Román maintient l'équilibre en alternant les options au cours de la semaine. Pons a aussi recommandé des approches hybrides, comme combiner des lentilles précuites avec des finitions maison, en stockant des bases et en préparant à l'avance le week-end pour gagner du temps sans abandonner totalement la cuisine.

Les plats préparés ont perdu leur image de fast-food de basse qualité pour devenir un outil d'alimentation saine face aux modes de vie exigeants.