Le chef étoilé Pep Moreno déplace Deliranto de Salou vers Andorre

Pep Moreno, le chef de Tarragone à la tête du Deliranto étoilé Michelin, transfère son restaurant de Salou vers le Grand Plaza Hotel & Wellness d’Andorra la Vella, avec une ouverture prévue au second semestre 2027.

Ce projet, qui a obtenu sa première étoile Michelin en 2019, adaptera sa cuisine d’auteur – mêlant créativité, expérience et éléments narratifs – au terroir andorran, en misant sur les produits de montagne et locaux. « Deliranto change de décor mais pas d’histoire », a déclaré Moreno, décrivant ce transfert comme une continuité de son approche fondée sur la créativité, l’émotion et la surprise des convives.

En amont de l’ouverture complète, l’hôtel proposera dès le printemps 2027 une version plus décontractée des plats de Moreno, offrant un premier aperçu de son travail dans le Principat. Moreno prendra aussi les fonctions de chef exécutif pour Plaza Hotels & Resorts, le groupe propriétaire du Grand Plaza, afin de superviser l’évolution culinaire de ses établissements.

Cette annonce s’inscrit dans les détails antérieurs du transfert : le Deliranto de Salou fermera le 31 octobre, après quoi Moreno dirigera les travaux en cuisine au Grand Plaza dès décembre. Il supervisera des changements progressifs, débutant par les menus de groupe et des essais pendant Noël, tout en rebrandant l’espace Instants au rez-de-chaussée en un « petit frère » décontracté de Deliranto. Cet espace, fermé brièvement de février à avril, proposera des tapas à 3-4 € – incluant des plats autrefois du Deliranto adaptés –, jusqu’à des menus dégustation à 60-70 €, des plats à 20-30 € et des boissons.

Originaire de Valls et diplômé d’une école hôtelière de Cambrils, avec des expériences chez elBulli, El Celler de Can Roca et aux côtés de Juan Mari Arzak, Moreno a choisi Andorre pour son ski et son mode de vie, plutôt que des options à Cádiz, Málaga, Tarragone ou Reus. Il prévoit un déménagement définitif imminent et a récemment présidé le jury du prix andorran des Jeunes Talents de la Gastronomie de Montagne, qu’il voit comme une source potentielle de talents. Ce partenariat, révélé lundi par Moreno et le PDG du Grand Plaza Israel Martínez, positionne la transformation en cinq ans de l’hôtel Fener en un « projet national » de luxe. Bien que le transfert implique la perte des awards Michelin et Repsol actuels, Moreno vise à les reconquérir tout en exposant ses anciennes distinctions. Il conserve sa récente reconnaissance de meilleur chef et anticipe de reporter la demande du site de Salou, où les menus dégustation se réservaient deux semaines à l’avance.