Restaurants andorrans face une perte de 30-50 % de personnel avec le départ des saisonniers hivernaux

Les travailleurs temporaires hivernaux du secteur de l’hôtellerie-restauration en Andorre doivent quitter le Principat dès lundi prochain, leurs permis de séjour et de travail liés au quota hivernal arrivant à expiration, laissant de nombreux restaurants en sous-effectif jusqu’à l’arrivée des remplaçants estivaux. La plupart des établissements contactés s’attendent à perdre 30 % à 50 % de leur effectif la semaine prochaine, un schéma qui se répète depuis deux ou trois ans.

Le quota estival de 500 autorisations — 450 pour l’immigration temporaire et 50 pour les travailleurs transfrontaliers — a été approuvé par le Conseil des ministres mercredi. Ces permis, destinés exclusivement aux hôtels et restaurants, sont valables jusqu’au 1er novembre 2026, les demandes étant acceptées jusqu’au 15 septembre 2026. Les salaires ont été actualisés pour refléter l’inflation, comme dans le quota général précédent approuvé en avril.

Le restaurant La Borda Pairal 1630, qui compte actuellement 15 employés, perdra la moitié de son personnel la semaine prochaine, entraînant des fermetures occasionnelles. Un effectif complet pourrait revenir autour de la Saint-Jean, en l’absence de retards administratifs. Basco Rodríguez, directeur de la chaîne La Màfia, qui fait face lui aussi à une réduction de 50 %, a appelé à une meilleure gestion des délais, avertissant d’un stress supplémentaire pour les employés restants.

Au Refugi Alpí, près de 40 % du personnel — une dizaine de travailleurs — partiront, Javier López, le directeur, anticipant une période intense malgré les embauches estivales progressives. Il a plaidé pour une meilleure organisation des quotas. Chez Informal, le restaurant perd sept serveurs et trois cuisiniers, soit la moitié de son équipe ; Mario Machado, le directeur, compte gérer avec des opérations plus resserrées et soutient un quota unique hiver-été, comme annoncé dans le projet d’origine de contraction.

Les boulangeries Art i Pa mélangeront temporaires estivaux et locaux pour limiter l’impact, bien que Vania da Silva, la directrice, regrette les formations et rotations constantes. Elle a noté sa satisfaction envers certains partants, affirmant qu’ils recevraient des contrats à l’année si possible.

La Pizzeria Primavera cherche des travailleurs du quota général, tandis qu’UDON ne déplore qu’un départ sur 16 employés, en priorisant les embauches stables. Le Sport Hotel Hermitage & Spa à Soldeu, avec ses huit restaurants, galère depuis la mi-avril et la fin de la saison de ski, quand 90 % des employés sont partis, fermant deux de ses trois hôtels. L’appel au quota estival suscite peu d’intérêt, les sports de montagne pâtissant face au tourisme balnéaire.

La crainte de rater le coche a provoqué de longues files à l’Immigration vendredi matin, après la publication du décret jeudi, s’étendant presque jusqu’au rond-point Gall. Le quota général a été épuisé intégralement, sans nouvelles ouvertures avant l’automne, hormis 150 avances pour des secteurs stratégiques comme l’enseignement, la santé et les soins.